乙腈是一种有机化合物，分子式为C₂H₃N，是一种无色液体，易挥发，有类似于醚的特殊气味，有优良的溶剂性能，能溶解多种有机、无机和气体物质。有一定毒性，与水和醇无限互溶。乙腈能发生典型的腈类反应，并被用于制备许多典型含氮化合物，是一个重要的有机中间体 。

乙腈可用于合成维生素A，可的松，碳胺类药物及其中间体的溶剂，还用于制造维生素B₁和氨基酸的活性介质溶剂。  

可代替氯化溶剂。用于乙烯基涂料，也用作脂肪酸的萃取剂，酒精变性剂，丁二烯萃取剂和丙烯腈合成纤维的溶剂 ，在织物染色，照明，香料制造和感光材料制造中也有许多用途。

水溶性与水混溶，溶于乙醇、乙醚等多数有机溶剂 

 密    度：0.7857 g/cm³ 

  外    观：无色液体，有刺激性气味 

闪    点：12.8℃（CC）；6℃（OC） 

 应    用：用于制维生素B1等药物和香料等，也用作脂肪酸萃取剂等。