山羊性机警灵敏，活泼好动，记忆力强，易于训练成特殊用途的羊;而绵羊则性情温顺，胆小易惊，反应迟钝，易受惊吓而出现”炸群。当遇兽害时，山羊能主动大呼求救，并且有一定的抗御能力;而绵羊无自卫能力，四散逃避，不会联合抵抗。山羊喜角斗，角斗形式有正向互相顶撞和跳起斜向相撞两种，绵羊则只有正向相撞一种。因此，有"精山羊，疲绵羊"之说。

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